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第六十三章 无法解释的典故（第2页）

第六道，外婆菜是一道美味的菜肴。

外婆菜是一道常见家常菜，原料选自地区的多种野菜。

如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

第七道，红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

成菜后，色泽金黄，油而不腻。

成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。

因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

第八道菜，组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是地方传统名菜，属湘菜菜系。

此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。

组庵鱼翅用料讲究，制作独特。

此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。

第九道菜，辣椒炒肉。

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。

口味香辣。

辣椒炒肉是招牌“土菜”

，是最具代表性的湘菜之一。

第十道菜，霸王别姬。

霸王别姬是传统湘菜名菜，在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。

它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。

没想到在这里，还吃到了这道十分正宗的名菜。

据说，湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关。

第十一道菜，猪血丸子。

猪血丸子，又称血粑豆腐，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。

宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。