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订餐方式和一般的程序（第2页）

饭店员工代为预定，适用于饭店比较熟悉的老客户。

6.政府指定性订餐

政府机关或主管部门在政务交往或业务往来中安排宴请活动而专门向直属宾馆、饭店宴会部发出预订的方式。

政府指定性预定，常由文件下达计划或由专职工作人员将书面预订计划亲自送给宴会预员或宴会部经理。

政府具有指定性餐往往具有一定的强制性，酒店应无条件满足预定的要求。

7.网上订餐

随着网络技术的发展和普及，网上订餐业务也发展起来，它带来的是方便、实惠和个性化。

如果公司要预订今天中午的一顿经理宴会，只要从电脑记录中调出参加宴会人员的个人档案，进入网络系统，输入参加宴会的人数、宴会地点、消费标准、个人口味、喜好及忌口，网络上就出现可选择餐厅，选中最佳餐厅，进入该餐厅目录，查寻餐厅菜品介绍，最后通过网络订餐、点菜，注明就餐时问、上菜速度及付款方式等。

订餐的一般程序有如下几步：

1．订餐前要了解有关宴请活动的各种信息（1）了解赴宴的客人人数。

（2）了解宴会规格。

（3）了解宾客风俗习惯。

（4）了解宾客生活忌讳。

（5）了解宾客特殊需要。

2.对于规格较高的宴会，还应掌握下列事项：　　（1）宴会的目的和性质。

（2）宴会的正式名称。

（3）宾客的年龄和性别。

（4）有无席次表、座位卡、席卡。

（5）有无音乐或文艺表演。

（6）有无司机费用等。

（7）主办者的指示、要求、想法。

3.向中意的餐饮经营单位询问与订餐相关的信息，一般有关问讯的内容通常包括：　　（1）是否有空宴会厅。

（2）宴会厅的规模及各种设备情况。

（3）宴会主办单位提出的有关宴会的设想以及在宴会上安排活动的要求能否得到满足。

（4）中西餐宴会、酒会、茶话会等的起点标准费用。

（5）高级宴会人均消费起点标准，大型宴会消费金额起点标准。

（6）宴会的菜肴、饮料的费用。

（7）宴会菜肴的内容。