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民族不同习俗各异（第3页）

6．蒙古族的饮食习俗

蒙古族，半数以上居住在内蒙古自治区，其余分布在东三省、新疆、甘肃、青海等地。

各地蒙古族由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异，在饮食习惯上也不尽相同。

在牧区，蒙古族以牛羊肉、乳食为主食，史书以“游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪”

来形容游牧生活形成的饮食习惯。

烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可以食用。

而吃全羊则是宴请远方宾客的最佳食品。

吃全羊有两种做法：一是煮食，即把全羊分解为数段煮熟，在大木盘中按全羊形摆放好，就可食用。

二是烧全羊，把收拾干净的整羊入炉微火熏烤，最后刀解上席，蘸板盐食用。

炒米也是蒙古族特别喜爱的一种食品，可干嚼可泡奶，是牧民外出放牧的极好食物。

乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。

奶食、奶茶、奶油、奶糕等均为蒙古族根据季节变化经常食用和饮用的食品。

此外，夏季里人们还喜食酸奶，或拌饭或清饮，以清暑解热。

蒙古族牧区夏天还喜欢饮马奶酒。

在农区、半农半牧区，蒙古族因与汉族杂居。

所以饮食习惯已逐渐与汉族大体相同。

农区的蒙古族主食以玉米面、小米为主，杂以大米、白面、黄米、荞面、高梁米。

当下随着温室、塑料大棚的普及，农区蒙古族食用蔬菜的品种不断增加。

在菜肴烹制上，农区以炖、炒为主。

也加以烧烤，吃些牧区食品如手抓肉、奶制品等。

蒙古族农民多保留了牧区的好客习俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭，而且以“满杯酒、满杯茶”

为敬，不同于“满杯酒、多半杯茶”

的汉族习俗。

7．藏族的饮食习俗

藏族主要分布在辽阔的青藏高原，聚居在西藏自治区以及青海、甘肃、四川、云南等地的藏族自治州、藏族自治县。

藏族信喇嘛教，喇嘛教对藏族的文化和风俗有深远的影响。

在饮食上，藏族人忌食奇蹄五爪类、禽兽类，如马、驴、骡、鸡、鸭、鹅等。

大部分地区的藏族也不食海味及鱼类。

藏族可以食用的是偶蹄动物的肉，如牧养的牛、羊、野生的鹿等，蹄都是双瓣的，即偶蹄，其肉才是可以食用的。

藏族牧民的饮食多为一日四餐，早7点第一餐。

多食糌粑，喝酥油茶，10点吃第二餐，午后2点食第三餐，亦称午餐，以食用肉食为主。

晚8点吃第四餐，食品以粥为主。

总体上牧民们以牛、羊肉和奶茶为主要食物，奶制品有酥油、酸奶、奶酪等。

农区藏民的饮食以粮为主，蔬菜为副。

糌粑是藏族的日常食品，它是由青稞或豌豆经炒熟磨粉而成，再经数道加工调配工序制成粑食。