书迷读

手机浏览器扫描二维码访问

第一百章 小迪和千层油糕（第1页）

刚刚添制的两台补光灯对准了智慧厨房里的流理台也对准了厨房里的高师傅，除了智慧厨房里的高清摄像头，大明又架起了两台手机。

盯着笔记本上接收到的画面，大明略显紧张的喊了身开始。

智慧厨房里的高洋已完全进入了角色，沉稳的手法一下一下按压着案板上的面团。

千层油糕有一个很绝的地方就是厨师一但出了扬州，就做不出同样味道的千层油糕。

这些和“一方水土养一方人”

其实是同一个道理，你可以带走这里的面这里的糖，却很难带走这里的水。

但是这些对于智慧系统来说都是非常简单的小事情。

没有悬念，系统这次给高洋准备的就是智慧麦香面粉。

一般来说，发酵的面团根据发酵的深度可以分成嫩酵、大酵、老酵和半发酵。

我们常用来包包子店面团就是用的嫩酵面团，而千层糕用的就是非常罕见的半发酵面团。

一斤面粉要加入八两水，面攉的这么稀，对一般人来说根本就揉不成团。

可是对于高洋来说却是手到擒来的事。

只见案板上本来一团提都提不起来的稀面在高洋的反复抓捏下变得渐渐成形，一根粗粗的擀面杖在面团反复滚压，面虽然还是很软但却变的越来越听话。

高洋把面团不停的擀平再叠起擀平再叠起，面皮不停的被擀面杖卷起又弹平，整个动作哗哗哗的非常大气回荡。

最后面团被擀成一块长约两米宽一尺的面皮。

用一把小刷子在面皮上均匀的刷上一层熟猪油。

高洋单手抓起一把白沙糖，在面皮上来回上下挥撒，面皮上凝成了一片晶莹的糖霜。

做完这一步时，大明对着显示器竖了个大拇指，漂亮！

糖板油丁事千层糕里的重头戏，需要将一块猪板油切成小碎丁后拌入白沙糖后放入冰箱冷藏三天，当然糕师傅不需要提前那么久。

从加时器里取出已经腌制好的糖板油丁，全部撒在面皮之上，被沙糖包裹的猪油丁颗颗布满糖渍。

高洋双手托起面皮轻轻翻转向左卷叠成16层的长条形，再翻折两次变成64层的正方形油高面皮。

糖和油被层层包裹、密实封存，撒上一层红绿丝后被高洋放入了蒸箱。

高温蒸制下，油糕不断的膨胀，变得越来越蓬松，糖和油已经被面完全吸收，油糕被高洋拿出蒸箱时已经变成了半透明的芙蓉色。

改刀后的千层油糕变成了菱形的小块。

结束拍摄后，大明举起相机靠近桌上的千层油糕，忍着扑鼻而来的香甜给油糕拍了几张特写。

迪佳从高洋的房间出来后已经换上的一身粉色的蛋糕裙：“怎么样？”

走进小屋的迪佳拎起裙摆原地转了一圈。

“Perfect！”

高洋非常满意这条瑟瑞家的小礼服裙。