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第037章 章 杀猪买肉（第1页）

腊月二十六了，村里有好几户人家约在这一天杀猪，一年里就这次买肉不要肉票，大家伙儿都卯足了劲掏出家底来买肉。

猪还没杀就开始抢购了，你两斤我三斤他五斤，收钱人都忙不过来，一大把票子捏在手里看得人直眼红。

不是没人动了勒紧裤腰带喂头猪的念头，但也就是想想而已，没有谁会舍得拿自己的口粮去养猪。

这时候养猪可不容易，人都吃不饱何况是猪，养猪相当于家里多养了一口人。

猪吃得多，每餐吃的是一点点糠和打来的大框猪草，潲水是没有的，是个人都知道粮食吃都不够吃，那顿饭不是碗舔得比脸还干净，这种情况怎么可能有剩饭剩菜之类的潲水来喂猪……因此猪吃不好所以长得奇慢，毛长体瘦的猪很常见，膘肥体壮的猪在这个时代很稀有，但是就这样养出来的瘦猪的猪肉却很香。

这样的猪普遍是头年十一月或腊月买的小猪仔，精心伺候到来年年底，猪经过一年的饲养也才堪堪一百来斤。

生猪一般都卖给收购站，只有养了两头猪家底殷实的人家才会杀一头。

他们把比较胖的一头卖给收购站，自家杀瘦的那一头，但是即使自家杀猪了基本上也是卖一大半，自己留一小半，有时候只留下猪头下水和猪蹄。

杀猪是村里一等一的大事，杀猪的几户人家会商量好谁家先谁家后，然后提前和杀猪师傅打好招呼。

杀猪当天主人家会呼朋唤友把猪捆上，抬到事先挖好的地灶旁，灶上支上大锅烧水，围观的群众们看着杀猪师傅拿着他的杀猪刀气定神闲对着猪脖子处的主动脉快进快出，血飚出来时会有专人拿着盆来接猪血，这时候众人不管猪如何挣扎，他们会默契的齐心协力按住猪。

事实上杀猪师傅的手艺很好，刀子下得稳准利落，猪没怎么挣扎就去了。

猪血接了一大盆，杀猪师傅带来的徒弟在猪血里熟练的加盐加水快速搅拌，血凝固以后就成了血旺。

其实自然状态下猪血就能凝固，撒盐加水只不过是让血旺口感更嫩一些。

得知今天杀猪，韩卿磨着要来，韩扬也帮着他说话，韩策拗不过这一大一小只会带着他来了。

只不过在刚才杀猪的时候他带着韩卿先溜了，只有韩扬还有孙成在那边看热闹。

韩策借口要做血豆腐带走了韩卿，韩小卿没多想跟着哥哥走到一户人家门口。

这家人不是别人，是个熟人——杨天他们家。

今天杨天家也要杀猪，杨天和他大哥还有他爹已经抬着猪过去了，就杨天他妈在家。

他们家离杀猪的地方近，前后不过一百来米，杨妈妈收拾着八仙桌，待会儿杀完猪他们家要做杀猪饭请亲朋好友来吃。

“淑珍婶婶，待会儿你记得和他们说一声血不要做血旺，一定要给我家留着哈。”

，韩卿屁颠屁颠过来叮嘱淑珍婶子。

虽然他哥和杨天家提前打过招呼，他家的猪肉还有血早就都预订好了，可韩卿怕杀猪师傅不知道情况把血给他们家弄成血旺了。

淑珍婶子揉着他的脸：“你就放心吧，我都和人家说过好几遍了。

你一个小孩子家家的别管了，婶婶还能不知道你家要做血豆腐嘛！”

“谢谢婶婶，那我们家做了血豆腐给你送两块。”

，韩卿说着就跑回哥哥的身后，躲避着她的魔爪。