书迷读

手机浏览器扫描二维码访问

50 第 50 章（第4页）

平时又还要吃点别的，她娘也不会因为家里囤了一堆，月初的时候就不去城北囤货，至多是少一些罢了。

还是得销出去，如此才能真正解决这些蔬菜。

今年的辣椒和萝卜实在太多了，普通的衍生制品也容易卖不出价，须得好好想想。

“娘，我先做点腌萝卜吧。”

蔡小满并未把想要做生意的事道出，因为实在不知这里的市场如何，担心到时候大家空欢喜一场。

高氏叹道：“这么多，家里的陶罐怕是不够用。”

若专门为了这些萝卜去买陶罐，又是一笔开销，而且还要占地方，以后又没有太大用处。

“我做的腌萝卜是当零嘴吃的，给大家尝尝鲜。

做完很快就能吃，不能久放。”

阳城的腌制品，基本都是为了方便储存蔬菜，而制作成的。

都是用来当菜吃，很少是直接拿着吃当零嘴。

蔡小满做的是冰糖酸，则是纯粹的零嘴，用来送粥都觉得味道没有吃着玩好。

不过这里的冰糖太贵了，所以她准备用的是白糖，品质差一点的白糖，价格会相对亲民一些。

白糖酸是用醋、辣椒、白糖腌制各种蔬菜甚至水果而成，口感香脆可口，又辣又酸，非常的开胃。

是上一世的桂省，最被人喜欢的零食之一。

放入白糖的萝卜会更加脆口，口感会更好，只是成本也会增高。

上一世有的铺子为了降低成本，会用糖精替代。

蔡小满有所犹豫也是因为成本关系，萝卜价钱毕竟比较低贱，若是价高了也不知道是否会有人能够接受。

所以她打算先尝试做一些，到时候让白面和瘦猴他们去转一转，看会不会有识货的。

不得不说身边有几个能干的小伙伴，真是太让人舒心了。

她只需要做自己擅长的，其他的交给他们就成了。

若是什么都自己来做，她肯定会累死，而且很多事也不是她所擅长的。

虽然都是腌萝卜，大体腌制手法都差不多，可不同的部位不同的切法，制作出来的味道也是有很大差别的。

有萝卜片、萝卜皮、萝卜丝、萝卜龙、萝卜粒等等。

一大块的萝卜片因为腌制时间比较长，所以最为入味，一般会配上剁碎的辣椒，一片上面布满了红彤彤的碎辣椒，瞧着就忍不住吞咽口水。

沾着萝卜皮的部分，口感会更脆，中间部分则口感比较软，也更为入味。

腌制时间过短则不熟，腌制时间过长则味道过头，味道就会过酸。

萝卜丝是制作时间最快的，当天做当天就可以吃。

用醋、糖、辣椒等腌制，然后专门调一碗用香菜、辣椒酱、芝麻等汤汁。

吃的时候，将萝卜丝放入碗中，用汤汁浇在上面，入口爽脆，又是一番风味。

萝卜龙则是一整个萝卜，左右切成薄片，中间轴心不断，拉开时宛若长龙。

因为中间被切开，所以腌制时间比较短，比直接整个萝卜腌制要清爽脆口。

吃的时候，放入盒萝卜丝一样的汤汁里或者辣酱汤水里，沾到汤汁之后再入口。

萝卜皮则可以用酱腌制，与前面这些不同，里面会放入酱油等物，所以味道也会些许不同。

时间依然需要把控，过早果断都会影响味道和口感。

蔡小满打算先做点萝卜丝试试，她从前很喜欢吃，不多的零花钱都拿去卖冰糖酸了。

一直想要尝试做一次，却从不曾动手，她也不知道自己手艺如何。