书迷读

手机浏览器扫描二维码访问

第53章 老魏门麻辣小龙虾（第3页）

厨房里，依然还是那般简单而洁净。

刀显然用油保养过，因为刀身明亮，旁边还放着一块羊尾油。

油保刀身，不会锈蚀。

这一次，厨房有了跟平常不同的地方。

灶台上，不知何时有了一口锅。

那锅朴素得不像话。

就是黑铁一块，只有上面隐隐的反光，才能看出此锅的非凡独到。

“师父，过不错啊！”

“废话。”

简短不走心的夸赞，换回的只能是更加形式主义的肯定。

毕竟，真心才能换到真心！

锅的旁边，一大盆小龙虾，黑亮鲜活，个大肉肥。

小……小龙虾！

这是……小龙虾！

“川派以麻辣鲜香著称，而我们御厨则是集各家之所长，国主爱的，我们都要会做，我们如今的圣上……嗯，很喜欢小龙虾！”

提到圣上，魏老爆的情绪透出波动，那是最猛烈的情感表达。

董小生不知道那是什么情绪，因为那情绪太沉重太庞杂了。

而且那异样只是一闪而过，来不及细细品味。

“师父，那咱们老魏门的小龙虾……是不是独特配方啊？”

董小生好奇地问着。

“当然是独特的，只此一家！”

魏老爆拿出小龙虾。

常见的麻辣小龙虾原料，包括许多香料。

葱、姜、蒜、花椒、熟白芝麻、香菜、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、鸡精、盐、辣椒。

“我们老魏门的麻辣小龙虾……需要的是这个，789小龙虾，肉很厚实，个也大！”

打上了火，锅中倒油。

只见，魏老爆来了一出早上看到的隔空吸刀法。

抄起洋葱，使出八刀，拿出大葱同样使出八刀。

两种葱的葱段大小切的几乎一样。

“注意葱的比例，错了，味道便有不同，细枝末节决定了你的最终高度，对于我们厨师，追求的就是味蕾感受的极致。”

魏老爆一边切，一边讲。

极快速度，拿起葱段，下了锅，紧接着就是姜丝、蒜片、干辣椒丝，还有花椒。

董小生对于每一种食材的密度、重量都没有印象，所以只能拼命记下这些材料都有多少颗，多少粒。

这些记下后，最后如果统计分析，就能看出最终比例！