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第一百一十二章 米其林餐厅1（第1页）

其实，米其林指南不应该被迷信，可我们却不能否认它对于一个城市餐饮文化的意义！

可以毫不夸张的说，如果没有米其林红色指南的加持，这个城市也许称不上真正意义的国际都市！

于这个俱乐部而言，不仅是几间餐厅，几个厨师那么简简单单，背后的深意也在于，整个市场、食客以及他们的需求，都纳入了国际餐饮文化的版图！

米其林首选上海，而非食都广州或者政都北京，或许是因为北京和广州的多元性、消费，以及那些所谓的圈子，不足以撑起“国际化”

的繁荣吧。

《米其林上海指南》公布前的半年，在上海，但凡觉得自己有戏的餐厅无不摩拳擦掌！

满怀期待！

这个指南名气响，但大众毕竟不熟悉，所以外滩的一些山寨餐厅也开始打着米其林的名号招摇撞骗许多些年了。

仅凭着一些国外米其林餐厅的用餐经验也只是惊鸿一瞥，很少有人能说清楚“米其林”

餐厅到底看重的是什么。

来自官方，我们虽然知道一些评级标准，非常肯定的是，那些其实并不是我们所理解的“好吃”

两个字！

其实，人们甚至更满心期待一些路边摊可以入选，这样的话我们便可用极低的进餐成本四处炫耀我们摘下了一间米其林一星了，而且味道还很不错！

很多时候，人们已经忘了他们去餐厅到底是来满足食欲的还是满足虚荣心的。

我们依旧不知道有些餐厅究竟是凭借什么，可以摘得“轮胎星”

。

高洋也算是吃过不少“米其林”

的吃货了，可现在他也不知道究竟该先去哪家米其林，总不能从西吃到东，或者从南吃到北吧。

算了，不如找些捷径吧！

道听途说.......对，有时候也需要小红书一下！

位于上海泰安路上的TAIAN-TABLE餐厅，在“米其林”

公布派大星前，这家餐厅也陷入了各种传言的漩涡里，大多说的都是他们把专业团队都紧急调派过来了上海，专门为了这次能够拿到星星，其背后则是各类资本的运作痕迹。

有的是捕风捉影，有的则更是无稽之谈，但无论如何，全开放式的厨房，网上用餐排队预约，低调的门面设计，让他们的生意越来越旺。

看看这里的人员配置！

主厨StefanStiller，是一位德国大厨，主要负责最后的摆盘，有时候也端菜至客人面前作一些菜式的介绍！

餐厅的菜单基本上每个月都会有更新！

套餐一般是流水的十四道菜，有专门的侍酒单，和专业的侍酒师。

一个副厨会搭配主厨，其他厨师则在餐厅深处的料理区烹饪。

餐厅的旁边是一个专门的甜点区制作区。

负责前厅的李经理，是一位上海当地人，随和风趣。

英语、上海话、国语无缝切换，介绍菜品也非常专业，看着他，高洋就觉得这餐厅凭空上了好几个档次。

开胃菜是一道三拼，精致的银汤匙上放着迷你马卡龙配着鹅肝、一小块嫩猪肉淋上特调的酱汁以及一些腌制的海鲈鱼肉！

分量刚好一个人。