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第八食八章阳光薰衣草和咖啡（第2页）

“看看这些有没有你喜欢的豆子。”

“是准备让我来选咖啡豆吗？”

高洋也来了兴趣。

透过透明的玻璃瓶，高师傅看见了三种深浅不同的咖啡豆，中间的那瓶颜色最深，几乎接近于黑色。

“还是你来教我选吧！

省的一会选错了挨打。”

高洋真的只会喝咖啡。

“哈～哈～”

男主人笑着点点头。

咖啡树原产于非洲的埃塞俄比亚，就是这么个贫穷的国家发现了咖啡这种风靡全球的全民饮料。

除了产地和品种的影响，咖啡豆的烘焙也很重要。

咖啡豆颜色的由浅到深也意味着烘焙的程度。

颜色越深的代表烘焙程度也越久，极度烘焙出来的咖啡豆往往会黑的发亮。

一般经过深度烘焙的咖啡，味道会更苦一些，可以用来调制拿铁、摩卡这些味道比较重的咖啡。

越高的烘焙温度，会激发咖啡释放出更多的芳香和酸性化合物。

“那就是说咖啡豆应该选颜色最深的了？”

“也不完全是，一般来说还是要根据自己的喜好。

不过同样温度烤出来的豆子，放一个星期和放一个月的味道也不一样，刚烤出来的豆子一般都应该放一段时间再食用。”

男店主用手指了指吧台上的咖啡豆：“现在你会选了吗？”

“选这个深一些的，那个黑豆子还是算了吧。”

每一行都有很深的学问，对于一个资深吃货来说，什么都了解一些总没有坏处。

不一会，店里的咖啡香气更浓郁了，男店主端来了全手工泡制的咖啡。

三只不同颜色的马克杯里放着口味不同的三种咖啡。

店主用手指了指桌上的咖啡：“摩卡、卡普奇诺和拿铁。”

原来同一种咖啡豆也可以做不同口味的咖啡。

如果按照比例调制的话，拿铁和卡布奇诺都是要先放入三分之一的美式咖啡原液，区别就在后面加入的牛奶和奶泡。

拿铁加入的牛奶要多一些，只要在杯口留一点空间加入少许奶泡就行。

而卡普奇诺加的奶泡比较多，一般是按照一比一来添加就可以了。

所以在味道上，拿铁咖啡的奶味会更重一些。

摩卡咖啡的调制稍稍复杂一些，在加入咖啡原液和牛奶后会在最上层铺上一层厚厚的奶油和巧克力酱，属于比较香甜的一款咖啡。

高洋顺手拿起来一杯摩卡咖啡，先低下头闻了闻，不愧是行家亲自烘焙的咖啡，香醇的咖啡香气里还夹带着丝丝坚果的香味。

放在嘴边喝了一小口，嗯，很不错。

店主为了综合一下奶油的甜腻，在最上层薄薄的滤下了一些咖啡粉，这样的处理是为了不让奶油的甜腻抢走咖啡特有的醇香，喝在嘴里，微苦中又带着一丝香甜，让人忍不住把它一直含在口中慢慢回味。

旁边的大明端起桌上最后一杯拿铁咖啡，咕嘟一下就干下了半杯：“还不错，没有想象中的那么苦，和你家厨房里的都一样好喝！”

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